1. 實(shí)施HACCP體系的好處?
答:HACCP體系的最大優(yōu)點(diǎn)就在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、適用性強(qiáng)而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。建立和有效運(yùn)行HACCP體系能向全社會(huì)表明組織重視食品的安全、衛(wèi)生,并采取了積極有效的控制手段。
(1)在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施,因而是積極主動(dòng)的控制。通過易于監(jiān)視的特性如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制。監(jiān)控方法簡單、直觀、可操作性強(qiáng)、快速。
(2)只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施,迅速進(jìn)行控制。
(3)與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比,費(fèi)用低廉。
(4)有直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作。
(5)由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn),就可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施。工廠重視工藝的改進(jìn),并降低產(chǎn)品損耗。
(6)HACCP能用于潛在危害的預(yù)告,并通過監(jiān)測結(jié)果的趨向來反映。
(7)HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次的職工,包括非技術(shù)性的人員,即全員參與。
2. 進(jìn)行食品安全管理體系認(rèn)證的費(fèi)用是多少?
答:食品安全管理體系的認(rèn)證費(fèi)用基本是以完成審核所需的人日數(shù)與每人日收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)相乘得到的,而認(rèn)證所需人日數(shù)是根據(jù)組織的規(guī)模、從業(yè)人數(shù)為計(jì)算基數(shù)來計(jì)算,同時(shí)考慮產(chǎn)品的種類、產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)的高低以及組織的實(shí)際運(yùn)作方式等因素進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰷p。組織需提供有關(guān)情況的詳細(xì)說明后,認(rèn)證機(jī)構(gòu)才能準(zhǔn)確報(bào)價(jià)。
3. 食品安全管理體系的適用范圍是什么?
答:適用于所有在食品鏈中期望建立和實(shí)施有效的食品安全管理體系的組織,無論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織(如,但不僅限于飼料加工者,農(nóng)作物種植者,輔料生產(chǎn)者,食品生產(chǎn)者,零售商,食品服務(wù)商,配餐服務(wù),提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)的組織),以及間接介入食品鏈的組織(如設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商)。
4. HACCP體系與ISO22000標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系?
答:ISO22000標(biāo)準(zhǔn)于2005年9月由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布,目前正在轉(zhuǎn)化為中國的國家標(biāo)準(zhǔn),ISO22000標(biāo)準(zhǔn)基本涵蓋了HACCP體系的要求并且更加系統(tǒng)、完整。
5. 如何申請食品安全管理體系的認(rèn)證?
答:組織建立食品安全管理體系并有效運(yùn)行滿三個(gè)月后,可聯(lián)系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的相關(guān)部門或分支機(jī)構(gòu),認(rèn)真填寫"管理體系認(rèn)證委托書",認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)您提供的信息進(jìn)行合同評審等,以后的步驟會(huì)由受理的部門和您聯(lián)系。